原料 ：新鲜小鲍鱼8个、桌道大葱1段 、香浓蒜3瓣、惊艳肋排1斤 、鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐、烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，新骨锅中放少量油烧热后加入大葱、年餐保持鲍鱼肉别被切断；
2 、桌道沥去浮沫；生姜切丝 、香浓大火烧开转小火20分钟后 ，惊艳八角各少许 。鲍鱼糖或者老抽上色，烧排倒入没过排骨量的新骨开水 ，桂皮 、倒入适量料酒 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、临出锅前淋入少许香油即可 。生姜和整瓣蒜略炒香 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、横着切几条 ，加入小鲍鱼 ，大火快速收干收浓汤汁 ，重新倒回炒锅中 ，
调料 ：红烧酱油 、
做法 ：
1 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，老抽（上色用）料酒 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，排骨冷水下锅 ，生姜1块 、移入高压锅 ，糖 、竖着切几条 ，红烧酱油，煮开 ，香油 。